製作麵團比例
玫子在上一篇中提到做麵片的麵團,但沒有說製作麵團的比例,玫子因為煮東西都很隨興,所以不太會按步就班的照著流程走,能夠這樣寫出來已經是盡我所能的用功了,哈哈~今天就試著用量杯的方式來揉麵團,大致上抓住了比例給大家參考一下,玫子製作3~4人份的麵團時用的低筋麵粉是 500ML,就是下面這個大量杯,如果是用量米杯的話是4杯麵粉,搭配1杯的水量,與1/4茶匙的鹽。
製作麵團比例
玫子在上一篇中提到做麵片的麵團,但沒有說製作麵團的比例,玫子因為煮東西都很隨興,所以不太會按步就班的照著流程走,能夠這樣寫出來已經是盡我所能的用功了,哈哈~今天就試著用量杯的方式來揉麵團,大致上抓住了比例給大家參考一下,玫子製作3~4人份的麵團時用的低筋麵粉是 500ML,就是下面這個大量杯,如果是用量米杯的話是4杯麵粉,搭配1杯的水量,與1/4茶匙的鹽。
記得初識胖爸,第一次到他家時,公公準備的水餃令我極為驚喜,在那之前我還沒吃過令我這麼難忘的水餃,當時就一心想要學起來,也認真的學習,雖然還不及當時公公做的水準,但是也算不錯了!在他們家最常吃的就是麵片湯(麵疙瘩),每天中午吃的一定是麵片湯,而且很特別的是一人一碗公,覺得太多就分給其他人吃,吃不夠的...就沒了!很特別吧~
那時到他家也會分到一小碗公,很美味又很好吃,麵是由公公親手做的,也是由公公煮的,玫子常覺得不夠吃呢,公婆搬了新家後,公公年紀大了,體力大不如前,除了偶爾包包水餃,做做葱油餅之外,平時煮飯做菜揉麵跟煮麵片湯都交給婆婆了,但婆婆煮的我吃不了多少就覺得飽了...
中午到台北聚餐後3點半回家,到中壢時快4點已經覺得餓了,咪將也因為貪玩沒吃什麼東西又想睡覺在車上直吵著要喝ㄋㄟㄋㄟ...
咪將:我要要喝ㄋㄟㄋㄟ,就是要要喝ㄋㄟㄋㄟ,就是要喝ㄋㄟㄋㄟ~~
今天突然想到把冰箱裡的雞胸肉跟一小塊三層肉拿來做烤肉,蔬菜類有杏鮑菇跟青椒跟小黃瓜,把雞胸肉切小塊狀後用咖哩汁(直接用咖哩塊用熱水溶化)再加些太白粉,醃漬一下再進去烤,配上一些蔬菜還不錯吃。
中午回婆家吃完飯就跟胖爸坐在那裡看電視,咪將從吃飯時嘴巴就沒停過,問東問西的。上次去台中買了日出鳳梨酥有拿回去給婆婆吃,這次又拿菜菜送的回去給他們吃,婆婆看到了就說這鳳梨酥好吃喔,軟軟的對老人家來說也很好入口,正當婆婆想打開時,咪將就吵著說她要吃鳳梨酥,我對咪將說:這個是要給爺爺奶奶跟叔叔吃的,家裡還有,回去再吃就好了。 咪將很聽話的把鳳梨酥拿還給奶奶,婆婆看咪將那麼想吃,就說要給她吃,還說我虐待咪將XD,後來折衷一下.....他們一人吃一半,明明就還有啊=.="
早上帶著咪將去傳統市場買絞肉、葱跟高麗菜,買好後上了摩托車,咪將問:媽咪,怎麼沒買餃子皮?我說因為要去新市場買呀,原本都在傳統市場買的餃子皮我覺得太硬了,粉也太厚了,有一次在新市場買到的餃子皮蠻中意的,可是每斤貴上5元呢..想說也沒常包,一次買二斤才貴個10元就算了!
新市場裡的搖搖,想說只進去買個餃子皮就出來,所以沒有把安全帽跟口罩脫掉,咪將說想玩搖搖,就變成這個好笑的模樣了,哈哈~她長大了快塞不進去這台小飛機了啦~
以前常看丫母製作蘿蔔糕,但丫母做的都是台式的傳統蘿蔔糕,我從來沒做過,當然也不會做~最近剛好有看到蠻多人寫做港式蘿蔔糕的文章,好像蠻簡單又多料好吃,所以自己也想做做看,尤其是現在蘿蔔盛產最好吃的時期,記得去年的蘿蔔都苦苦硬硬的,怎麼煮都不好吃,今年的則多汁又好吃。
我是第一次做,所以我沒寫做法,還是別亂教的好..想學的人自己去GOOGLE別人的教學嘿!
今天2:55分的飛機,胖爸終於回到台灣了,原本想去接機給胖爸一個驚喜的,又突然下起雨來,只好打電話給計程車行,請計程車行代勞囉~胖爸到家時咪將還在午睡,過沒多久醒了就在床上叫媽媽,胖爸上去看咪將,咪將一直呆呆的看著胖爸...
胖爸:還記得爸爸嗎?
搬離舊房子後,離市場變的有點距離,騎車約10分鐘,8點起床卻磨到10點才出門,好幾次都剛好星期一才去買菜,豬肉攤都沒開,我以為是因為星期一的關係或是我太晚去市場的關係,我常買的那家豬肉攤都沒開,今天去時也沒開或是收攤?不知道!總是就是沒得買了,跑到另一家常買的豬肉攤,則是人太多了..要等很久,以前我也常買這家的豬肉跟排骨,很好吃,前二個月突然換人賣,我也沒問他們為什麼會換人,但就變的不太愛去買了,所以看到要等也不太想買就走了,前幾次隨便買的肉都不好吃,覺得有點討厭,不過有看到一家看板標示著”自產自銷黑豬肉”知道價格一定不便宜,但就跑去買了,一斤80元的肉他們賣100元,小排則是比白豬貴上30元,有點咋舌,我看他們剩不多,應該生意很好,老闆說剩下的瘦肉都賣我100/斤 (包括里肌肉120/斤我請他切片),肥肉不算錢用送的,所以我買了二斤的瘦肉再搭配半斤的肥肉(肥肉的多寡是我自己選的)
昨天到大江去逛街~也順道逛了家樂福,剛好看到了批薩用的起士,突然想做點焗烤來吃,因為之前有買貝殼義大利麵跟白醬回家,但是一直沒煮,所以買點起士絲來試煮。
今天一早就帶著咪咪將去市場買馬鈴薯、紅蘿蔔,晚上本來要煮義大利麵的,後來因為有煮營養麵條吃了,就想說換弄個焗烤馬鈴薯好了,先把馬鈴薯跟紅蘿蔔削皮切大塊放入電鍋蒸熟悶一會兒,再移到焗烤盤裡弄碎一點,將海鮮白醬倒入稍為拌勻,在上面均勻撒上起士絲,就可以放入烤箱烤了~因為沒烤過所以我用180度的上火烤20分鐘,由於馬鈴薯是熱的,所以應該不用烤太久,沒想到才烤到10分鐘,上面就均勻出現金黃色的漂亮顏色了,就趕緊取出來。